易學不失敗！12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包
想要找有關美食方面的書擊嗎？或是想了解各地的飲食文化呢？看書是很不錯的選擇。像我就很愛看這類的書，所以經常買，當然如果能去書局逛是最好，可惜我一工作回家就要顧小孩，
那有時間可以去呢？後來我直接就在網路書店買，我最推薦網路書店就是博客來，那邊賣的書，種類多又齊全，更新速度又快，而且常有優惠，真的很不錯。像在飲食部份的書籍就有分甜點
/麵包、酒、咖啡/茶、飲品/冰品、飲食文化、美食名店/指南、食譜、料理百科等等，十分的齊全，有興趣的朋友都可以去博客來找找你要的書籍喔。我最近又買了一本
易學不失敗！12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包，它的內容我十分有興趣的，在博客來買又有優惠，所以我不用考慮就將 易學不失敗！12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包 買回來，希望快點拿到。對 易學不失敗！12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包 也有興趣的朋友，歡迎到下面 易學不失敗！12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包
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作者： 幸榮 ???
新功能介紹- 出版社：良品文化
新功能介紹 - 出版日期：2013/05/10
- 語言：繁體中文
商品訊息描述
:
作者透過正統學習及個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的12原則+9步驟，即使是初學者也能輕鬆上手。多種美味硬式麵包食譜，以及詳細的製作過程介紹，從鄉村麵包、洛斯迪克、裸麥麵包、可作三明治麵包……等，常見的健康＆好吃麵包均有介紹，作者根據多年經驗加入特別口感變化，讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。
「作個麵包，要耗了一整天嗎？」
不對不對，沒這回事！
一次發酵的時間約為3小時，
揉好麵團後，你可以去買個東西，也可以打掃一下，就連散個步也沒問題！
揉完麵團等一下，分割成型後再等一下，就可以烘烤囉！
這就是與生活韻律完全結合的麵包製作法，作麵包就是生活中的一部分。
日本人氣麵包師教你12原則作麵包
1.麵粉1公克、水1公克皆需準確測量。
2.配合室溫調整水的溫度：54℃（50℃）-室溫=水溫。
3.完全揉合：揉至麵團不結塊。
4.充分發酵：請耐心等待麵團膨脹至2至2.5倍
5.請親自判斷麵團的發酵時間。
6. 分割時請減少斷面產生。
7. 分割時可接受誤差值為2公克以內。
8.讓麵團放鬆的醒麵時間。
9. 根據氣候調整酵母用量。
10. 勿使用過多手粉。
11.調整水量的技巧。
12.電烤箱也能烘焙好吃麵包
混合->揉麵->揉入油脂->一次發酵->混料．分割->休眠時間->成形->二次發酵->烘烤
作者簡介
幸榮 ???
想要讓女兒吃到健康、天然的麵包，開始接觸烘焙。
為了學習製作麵包的正統方法，登門拜訪進入烘焙坊工作。
自2010年起，在自宅開設小班制麵包教室「toiro」，
將烘焙坊所習得的專門技術活用，並推廣在家動手製作美味＆不失敗的麵包烘焙法。
麵包教室網址 http://toiroyukie.com/
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